O plano de gôndola ou plano de exposição é o planejamento da disposição das mercadorias da loja nos diversos equipamentos de exposição, tais como gôndolas, balcões, ilhas, check stands, vascas, bancas, araras entre outros. É a forma como esses produtos são expostos e apresentados aos consumidores. Ou ainda, como a loja será abastecida, levando em conta a quantidade de produtos e o espaço dedicado a vendas. Essa fase do planejamento é muito importante, pois dela dependerá o sucesso ou insucesso de vendas de muitos produtos e categorias.
            Esse plano deve considerar algumas variáveis que podem influenciar positiva ou negativamente as vendas entre elas pode-se destacar:

• A variedade e o sortimento de produtos;
• Posicionamento de preço adotado pela loja (primeira marca ou primeiro preço);
• Qualidade e quantidade de espaço de exposição;
• O menor ou maior grau de agilidade e facilidade de reposição dos produtos.

Da mesma forma que o layout, o plano de gôndolas é único, cada loja tem possibilidade de apresentar uma disposição de mercadorias diferentes do seu concorrente e se diferenciar no mercado estrategicamente, como na decisão do layout, uma loja pode ter grande diferencial competitivo em conseqüência do seu plano de gôndolas.
Através do plano de gôndolas o varejista poderá apresentar um grau maior ou menor de facilidade e agilidade no processo de comprar dos seus clientes, um número maior ou menor de vendas de impulso e principalmente rapidez ou demora no processo de abastecimento. Além disso, o plano de gôndolas é o principal responsável pela percepção dos clientes em relação à variedade, sortimento, organização e profissionalismo da empresa.
Um bom plano de gôndolas também funciona como uma ferramenta importante na gestão de espaços da loja, a partir dele e com os ajustes necessários, o varejista poderá gerenciar de forma adequada todos os espaços ocupados pelas diversas categorias, subcategorias e itens colocados à venda. Isso irá facilitar o levantamento de faltas, o processo de compras gerando assim, maior segurança na decisão de inclusão ou exclusão de produtos. Entender o plano de gôndolas, seu funcionamento e suas vantagens, é importante também para os funcionários que lidam na operação da loja.